Nanos OBENTO Teil 24: Ghibli-Teller

Konnichiwa, liebe AnimaniA-Fans! Hier ist wieder eure Nano (Instagram: @cookieslady_gm). Der Film Der Junge und der Reiher von Hayao Miyazaki ist inzwischen auf Disc erhältlich. Er ist – wie alle Studio-Ghibli-Filme – so rührend und voller traumhafter Bilder und Szenen. Ich wünsche mir, dass ihn möglichst viele Menschen sehen. Heute zeige ich euch einen Teller mit Ghibli-Figuren. Ich habe Kiki als Brotmotiv und Chihiro und Haku als Oblaten-Motive gestaltet. Totoro, Jiji, ein Roboter aus Das Schloss im Himmel, Porco Rosso und Ohngesicht habe ich jeweils als Onigiri zubereitet. Habt ihr Lust, einen Ghibli-Teller zu zaubern und zu essen? Los geht‘s!

Zutaten (für 3 Teller/7 Stück):

• Sandwich-Kiki:
  • 1 Scheibe Brot
  • 1 Scheibe Schinken
  • 2 Scheiben Käse
  • 1 Okra-Schote*
  • Salatblätter
  • weiche Butter
  • Margarine oder Mayonnaise
  • Senf (wenn ihr mögt)

• Totoro-, Jiji-, Roboter-, Porco Rosso-, Ohngesicht-Onigiri:
  • ca. 800 g gekochter Reis
  • 1 Blatt Nori
  • 1 Scheibe Käse
  • 1 Scheibe Schinken
  • ca. 2 cm Möhre
  • 2 cm Chikuwa
  • 1 Aburaage für Inarisushi
  • 1 EL schwarzer Sesam (gemahlen)
  • dünne ungekochte Nudel (z.B. Capellini)
  • 1/2 TL Sojasoße
  • 1 EL Ketchup
  • Salz
  • Oblaten** (dünne, essbare Folien) als Motivträger
  • Lebensmittelfarbe** und -stifte**

*Im Asia-Shop erhältlich. **Onlinehandel erhältlich.

Rezept:

Zeichnen der Charaktermotive:

1. Motive mit Lebensmittelstiften und -farben auf die Oblaten zeichnen. Da sich Oblaten bei Kontakt mit Flüssigkeiten schnell auflösen, muss man ganz vorsichtig zeichnen, besonders beim Ausmalen von großen Fläche wie den Haaren.
2. Trocknen lassen.

Sandwich-Kiki:

1. Brotscheiben mit Butter oder Margarine und Senf (nach Wunsch) bestreichen.
2. Salatblätter, Schinken und Käse belegen.
3. Zeichnung mit Oblaten ganz vorsichtig auf den Käse kleben und auf Sandwich aufsetzen.
4. Okura in Ringe schneiden und als Deko auf den Käse platzieren.

Ghibli-Reisfiguren:

1. Für Totoro: Den gekochten Reis mit gemahlenem schwarzen Sesam und einer Prise Salz mischen. Mit Hilfe von Frischhaltefolie den Kopf und die Ohren formen. Für die Augen, die Nase und den Mund kleine Stücke aus einer Scheibe Käse herausschneiden – oder mit einem Strohhalm ausstanzen (für die Nase den Strohhalm leicht platt drücken und damit eine ovale Form ausstechen). Für die schwarzen Punkte in Augen und Nase kleine Stücke aus Nori ausschneiden. Um die Ohren am Totoro-Kopf zu fixieren, benutzt ein Stück dünne ungekochte Nudel und steckt so jedes Ohr mit dem Kopf zusammen. Da die Nudel sehr dünn ist, wird sie im Reis weich, sodass man sie beim Essen gar nicht bemerken wird.
2. Für Jiji: Ohren und den Kopf aus Reis formen und mit Nori umwickeln. Aus der Möhre (roh oder gekocht) eine Schleife ausschneiden (s.Bild oben links). Jijis Ohr wie bei Totoro mit einem Nudelstück auf den Kopf stecken.
3. Roboter: Reis mit Sojasoße mischen und in Form bringen. Mit Käse und Nori dekorieren.
4. Porco Rosso: Reis mit Ketchup vermischen und in Form bringen (s. links). Brille und Schnäuzer aus Nori und die Nase aus Schinken ausschneiden. Aus Chikuwa-Scheiben und Nori die Brille sowie aus einem Stück Aburaage für Inarisushi die Pilotenkappe basteln.
5. Ohngesicht: Reis mit einer Prise Salz mischen und in Form bringen. Mit Nori dekorieren.

Chikuwa mit Okra (oder Gurke):

1. Okra gut waschen.
2. Okra vorsichtig in das Loch vom Chikuwa schieben.
3. Chikuwa mit Okra in mundgerechte Scheiben schneiden.

Auf den Teller:

1. Figuren und Sandwich vorsichtig auf dem Teller anrichten.
2. Kartoffelsalat auf Reiscrackern zwischen Figuren platzieren.
3. Fleisch (S. 96) in eine kleine Schale geben und zwischen Figuren platzieren.
4. Eicheln (setzt eine halbe grüne Olive mit einem Zahlstocher auf die Schnittseite eines halben gekochten oder gebratenen Mini-Würstchens) und Okra-Chikuwa-Stücke dazusetzen.
5. Zum Schluss Lücken mit Kirschtomaten, Brokkoli und Salatblättern garnieren.

Nanos Kartoffelsalat & Buta no Kakuni

Zum Ghibli-Teller gehören noch Kartoffelsalat und Buta no Kakuni – geschmortes Schweinefleisch. Los geht’s!

Zutaten:

• Kartoffelsalat:
  • 3 Kartoffeln
  • 5 cm Gurke
  • 1 gekochtes Ei
  • 4 Scheiben Schinken
  • 4 EL Mayonnaise
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 8 Reiscracker

• Buta no Kakuni – geschmortes Schweinefleisch:
  • ca. 500g Schweinefleisch
  • 400 ml Wasser, 200 ml Sake zum Kochen, 100 ml Sojasoße, ca. 2 cm Ingwer, 50 ml Mirin, 3 EL Zucker)

Zubereitung:

Kartoffelsalat:

1. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
2. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Gekochtes Ei in Würfel schneiden.
4. Schinken in kleine Quadrate schneiden.
5. Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden.
6. Kartoffeln, Gurke, Ei und Schinken in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Kartoffelsalat auf die Reiscracker geben.

Geschmortes Schweinefleisch (Buta no Kakuni):

1. Das Schweinefleisch in einer Pfanne in wenig Öl anbraten.
2. Das Fleisch in 3 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Stücke in einem Topf mit Wasser und Sake mit geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
4. Das weiße erstarrte Fett entfernen.
5. Sojasoße, Ingwer, Mirin und Zucker hinzufügen und weiter schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.

Itadakimasu!!

Wenn ihr Fragen oder Wünsche habt, schreibt mir gerne auf Instagram eine Nachricht: https://www.instagram.com/cookieslady_gm

Bis zum nächsten Mal & arigatou!

Eure Nano

Dieses Rezept von Nano erschien ursprünglich in der AnimaniA 1/2025.