Die süße Paste aus roten Adzukibohnen (auch: Azukibohnen) ist eine wichtige Zutat in diversen Rezepten des asiatischen Kulturraums. In Japan findet ihr sie zum Beispiel als Füllung in Süßspeisen wie Anpan, Dorayaki, Taiyaki, Crêpe und Daifuku. Auch bei diversen Wagashi-Sorten wie Kintsuba und Ishi Goromo kommt Anko zur Anwendung.
