Kaiseki

Kaiseki beschreibt ein mehrgängiges Mahl der traditionellen japanischen gehobenen Küche, das je nach Ausstattung zwischen 100 und 300 Euro pro Person kosten kann. Sein Name leitet sich von einem erwärmten Stein ab, den sich Zen-Mönche gegen das Hungergefühl in ihr Gewand über den Bauch legten. Heute ist Kaiseki eine kulinarische Kunstform, bei der es darauf ankommt, die kleinen Gerichte möglichst geschmackvoll und dekorativ anzurichten. Dabei werden ausschließlich saisonale Zutaten verwendet. Als Cha-Kaiseki werde auch kleine Speisen bezeichnet, die im Rahmen einer Teezeremonie gereicht werden. Es gibt auch Kaiseki-Variationen von Osechi, diese sind aber entsprechend hochpreisiger.